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6/8/2007 WWW.ADICTOSALALUJURIA.BLOGSPOT.COMNo olvides visitarnos la dirección la tienes un poquito mas arriba.
Esperamos tu colaboracion y tus reporatjes sobre vino, enoturismo y gastronomia.
Un saludo. 12/20/2006 LOS MEJORES VINOS Y CAVASSELECCIÓN 2006 “ADICTOS A LA LUJURIA” A lo largo del 2006 los miembros del club hemos visitados diferentes bodegas, catado diferentes vinos y hemos realizado una selección muy especial con tres vinos tintos, tres blancos y tres cavas. Posiblemente no serán los mejores pero si están al alcance de casi todos los bolsillos, solo tienes que ir a tu tienda especializada, buscar el momento idóneo , controlar la temperatura y disfrutar del momento.
LOS TINTOS JEAN LEÓN
1997 GRAN RESERVA Tinto
Barranco Oscuro 1368 2002
CLASSIC 2001
Hemos seleccionado tres grandes vinos , un gran reserva de la bodega Jean León perteneciente a la D.O Penedés de la añada 1997 , 1368 Barranco Oscuro un vino de altura, cosechado a mas de 1300 m. De altitud en la alpujarra granadina, un vino sin sulfitos completamente natural y si tienes paciencia para abrir la botella la víspera podrás probar uno de los mejores vinos españoles naturales “ecológicos” por no decir el mejor. Para terminar nuestro preferido, Cims de Porrera 2001, el mejor entre los mejores por poco mas de 40 euros , sin palabras.
LOS BLANCOS
2004
Hemos elegido tres blancos ,un joven blanco seco del 2005 con un sabor bastante exótico de una de las D.O de moda, Jumilla, dos vinos blancos con crianza, ambos vinos naturales “ecológicos” uno catalán, vino de autor, de la bodega Serrat de Montsoriu localizada a los pies del Montseny nos gusto muchísimo el único que de momento hemos podido catar el Vinya Ilaria 2001, quizás esta añada es un poco complicada de conseguir pero seguro que disfrutaras con alguna otra, como no disponemos de información mas detallada de esta bodega y sus vinos te invitamos ha entrar en su web: http://www.serratdemontsoriu.com
Para terminar la recomendación de blancos, nuestro favorito, Blanco de blancas nobles 2004 de la bodega favorita del club Barranco Oscuro, en nuestro blog podras encontrar muchísima información de este gran vino blanco de crianza que cautivo a los miembros del club tras la cata que dedicamos a esta bodega granadina.
LOS CAVAS
Desgraciadamente todavía no hemos publicado casi nada de cavas en el blog a excepción de la visita a las cavas Codorniu ( ver Cavas Codorniu en el blog) próximamente dedicaremos algún extenso capitulo al cava y alguna pequeña cava artesanal de la D.O del Cava de momento os recomendamos tres cavas de fácil compra en tu tienda especializada e incluso en alguna gran superficie
Gran Claustro Cava
VARIEDADES: Las tres básicas de la región del cava y Chardonnay. Permanece en cava unos 24 meses antes del degüelle. Suave prensado de las uvas, con el fin de obtener un mosto limpio y con todas las propiedades de cada variedad. Su primera fermentación se efectúa en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada. ELABORACIÓN: A partir de estos vinos base seleccionados, y bajo un estricto control de calidad, se elabora el cava, mediante una segunda fermentación en botella, por el método tradicional. Permanece en cava un mínimo de 3 años. Amarillo pálido, brillante, con buen desprendimiento de finas burbujas. Aromas secundarios muy delicados, característicos de su larga permanencia en cava.
Jaume Codorníu
Composición: 50% Chardonnay
Vinificación y primera fermentación Extracción rápida y suave del 60% del mosto. Fermentación entre 15-18ºC.
Segunda fermentación y crianza Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15ºC, temperatura de las cavas, hasta el momento del degüelle, donde son expulsadas las levaduras y añadido el licor de expedición.
Características analíticas Grado alcohólico......11,5-12º
Extraordinariamente afrutado, muy delicado, pálido y brillante. Espuma fina y persistente. Adecuado para aperitivo, pescados, mariscos y carnes blancas. Absolutamente personalizado.
Resulta excelente acompañante para pescados, mariscos, carnes blancas o foie.
Gran Reserva Personal “Manuel Raventós” Cosecha 1999
Viñedo:
Las uvas con las que se elabora este cava proceden del Clos del Serral. Las cepas, con edades medias de 40 a 60 años, crecen en la ladera de un pequeño monte, rodeadas de pinares, sobre un suelo pobre y pedregoso, franco-arcilloso y calcáreo. La viticultura está enfocada a buscar el equilibrio entre la superficie foliar y la producción, para conseguir uvas de gran calidad, con producciones bajas y gran concentración de aromas. Podas cortas en vaso (Macabeo, Xarel.lo y Parellada) y Guyot (Chardonnay).
Variedades:
25% Macabeo, 25% Xarel.lo, 40% Parellada, 10% Chardonnay
Elaboración:
Vendimia exclusivamente manual, en cajas, con selección de las uvas en el viñedo. Cada parcela es recogida y vinificada por separado, en función de la edad, la variedad y el estado de madurez. Esto permite llevar a cabo un seguimiento cualitativo año tras año, parcela por parcela.
Transporte rápido a la bodega y entrada de la uva por gravedad, sin necesidad de utilizar bombas de vendimia. Fraccionamiento del mosto a baja presión y desfangado estático, sin filtración. Crianza de 6 meses, sobre las lías, tanto en inox como en barrica de roble francés, en cuyo caso se realiza el “battonage”. Selección y ensamblaje de los mejores vinos.
Crianza:
Mínimo 6 años en posición de rima, seguidos de una clarificación manual en pupitres. Degüelle bajo pedido. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.
Producción:
12.654 botellas
Datos analíticos:
Azúcares totales: 0,5 g/l (sin azúcares añadidos, como corresponde a un Brut Nature)
Graduación alcohólica: 11,9% Vol.
Acidez: 6,7 g/l (tartárico)
Análisis sensorial:
Examen visualColor amarillo con irisaciones ligeramente doradas. Burbuja fina. Formación de corona.
Examen olfativo Aroma con notas florales, hinojo y tostados. Fondos de fruta fresca y madura. Muy fino, persistente y de gran armonía. Complejo. Aromas elegantes de larga crianza.
Examen gustativoBoca con matices de frutos secos y mantecosos. Elegante, con una equilibrada acidez. Franco, largo y amplio.
12/5/2006 Cata Barranco Oscuro
PRIMERA CATA
El pasado 3 de diciembre por fin realizamos la primera cata del club gastronomico, elegimos para comenzar nuestra serie de catas, que combinaremos con las visitas a bodegas y restaurantes , a los amigos de Barranco Oscuro, bodega que tuvimos la suerte de visitar el pasado mes de agosto, visita que podras encontrar resumida la entrada del blog dedicada a esta bodega .
La cata comenzo a las 12.30 de una estupenda mañana de diciembre y el lugar elegido una terraza en el costero municipio de Castelldefels , el lugar no era ni mucho menos el mas indicado para una cata pero si en el que mas apetecia estar para disfrutar de un primaveral dia de diciembre con buena compañía y mejor vino.
Comenzamos con un increíble blanco, Blanco de Blancas Nobles 2004 siendo los asistentes muy aplicados, luego bajamos el nivel y nos relajamos con el Tempranillo y mas pero......
El Borgoñon Granate 2003 nos entusiasmo, que pedazo de vino, elegante, suave..... Pero parecia no tener fin la calidad de los vinos granadinos de Barranco Oscuro, 1368 (2002) un gran vino que nos evoco a otros grandes vinos, pero catalanes, sera porque tambien la familia Valenzuela tiene que ver con el Priorat?
Y para rematar 1368 (1999) sin palabras.
Y para terminar que mejor para acompañar un gran vino un buen jamón de pata negra de Jabugo, queso manchego y zamorano curado y unas tortillas Can Campoy , con, sin cebolla y con chorizo iberico de la sierra de Huelva.
FIN
Blanco de Blancas Nobles 2004
Tipo: Blanco Crianza Producción: 3.260 botellas Graduación Alcohólica: 12%Vol. Fecha de embotellado: 25 de Noviembre de 2005 Presentación: Botella tipo "flange" 75 cl. Caja cartón 6 botellas. Comentario: Es un coupage único de hasta 8 variedades de uva cultivadas con mimo de manera totalmente ecológica. Vigiriega y Sauvignon Blanc del Cerro Las Monjas, Chardonnay, Riesling, Viognier, Moscatel Morisco, Vermentino y hasta un poco de Albariño experimental. Normalmente se vendimian y elaboran las 8 variedades por separado pero esta cosecha debido a la escasa producción de algunas variedades hubo que ir juntando algunas desde el principio, por lo menos para llenar un depósito (el más pequeño que tenemos es de 100 litros). En todo caso vendimiando cada una en su grado óptimo de maduración, vigilando sobretodo el PH buscando que sea lo más homogéneo posible. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras, uso de sulfuroso muy limitado. Fermentación a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. En esta añada también la crianza se ha realizado de manera diferente a las anteriores. Tras la fermentación todos los vinos se unieron en un depósito de acero inoxidable de 2500 litros evolucionando durante 12 meses. Tras este periodo el vino pasó 1 mes en barricas nuevas de roble, esloveno y francés, con un secado natural de más de ¡6 años! Nota de cata del club gastronomico Adictos a la Lujuria Color dorado con tonos cobrizos ,brillante, aceitoso, excelente a la vista, en nariz nos recuerda al ala fruta blanca madura( albaricoques, melocotón) aromas complejos evolucionando con la temperatura adistintos matices, un gusto denso,apagado pero fresco prolongandose en el paladar con un equilibrio excelente. 18 / 20 Nos ha encantado este vino blanco que como resumen uno de los comensales aclamo, parece un tinto y eso es mucho en un pais de tintos. El mejor blanco catado este 2006, es merecedor al reconocimiento internacional que esta cosechando. FELICIDADES!!!
Tempranillo y más 2003
Tipo: Tinto Crianza Producción: 12.000 botellas Graduación Alcohólica: 14%Vol Fecha de embotellado: Octubre 2004 Presentación: Botella bordelesa 75 cl. Caja cartón 12 botellas Comentario: Es un tinto coupage de Tempranillo, Garnacha y Syrah procedente de los viñedos ecológicos del Cerro Las Monjas y Barranco Oscuro, con un escaso rendimiento que da un fruto muy concentrado. Elaborado de forma totalmente natural, criado en barricas seminuevas de roble francés y americano durante once meses en nave de crianza bajo tierra, en óptimas condiciones de temperatura y humedad. Maridaje: Carnes rojas, cordero y guisos de carne.
Nota de cata del club gastronomico Adictos a la Lujuria Color picota, brillante, acuoso muy bueno a la vista con rico olor mineral con notas a frutas rojas pero algo astringente aunque perdura su sabor en el tiempo
12 / 20
Borgoñón Granate 2003
Tipo: Tinto Crianza
Producción: 2.900 botellas
Graduación Alcohólica: 13,5%Vol
Fecha de embotellado: Enero 2005
Presentación: Botella terroir 75 cl. caja cartón 6 botellas (opcional madera)
Comentario:
Vino monovarietal de Pinot Noir de nuestras viñas de los llanos plantadas en 1996. Crianza de 12 meses en barricas borgoñesas nuevas de roble francés (ensamblaje de robles de los bosques Vosges, Limoussine y Central) con 36 y 24 meses de secado.
Maridaje: Cordero, guisos de carne.
Nota de cata del club gastronomico Adictos a la Lujuria
Color rojo cereza , con cuerpo, denso excelente a la vista con aromas arandanos, frambuesa, vainilla en boca es complejo pero muy agradable, suave, rico, muy bueno.
16 / 20
Barranco Oscuro 1368 2002
Tipo: Tinto Crianza
Producción: 7.700 botellas
Graduación Alcohólica: 14%Vol
Fecha de embotellado: Febrero 2004
Presentación: Botella bordelesa 75 cl. Caja cartón 6 botellas (opcional madera)
Comentario:
Coupage de Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc mayoritariamente de nuestras viñas del Cerro Las Monjas. El rendimiento de las cepas, a 1300 metros de altura, ronda los 500-750 gramos. Vinificación de cada variedad por separado. Crianza de 15 meses en barricas borgoñesas (80%) y americanas, la mitad nuevas y la otra mitad de un año.
Maridaje: Carnes rojas.
Nota de cata del club gastronomico Adictos a la Lujuria Color rojo granate , intenso, aceitoso, con olores afruta madura, regaliz, tanino lacio , cuerpo mediano prolonga su sabor en boca , equilibrio excente.
17 / 20
Tras catar diversos vinos de Barranco Oscuro 1368 causo furor, nos recordo por momentos algunos vinos del Priorat quizas en el caso de Barranco Oscuro los aromas no perduren tanto pero el sabor es expectacular y para terminar la cata un Barranco Oscuro 1386 de la añada 1999.
Barranco Oscuro 1368
Tipo:
Tinto crianza
Producción:
5.000 botellas
Variedades:
- 40% Garnacha
- 30% Cabernet Sauvignon
- 10% Merlot
- 10% Tempranillo
- 5% Syrah
- 5% Pinot Noir
Graduación Alcohólica:
13.5 % Vol.
Viñedo:
2 hectáreas de Garnacha, 1 de Cabernet Sauvignon, 0.2 de Tempranillo y 0.2 de merlot con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Estas viñas están plantadas entre 1983 y 1989 en suelo de esquistos a una altitud entre 1350 y 1368 metros.
Unas 1400 cepas de Pinot noir en una parcela de 0.6 hectáreas, plantadas en 1996 en espaldera, formadas en doble cordón con 4 pulgares por planta de dos yemas cada uno.
1 hectárea de Syrah en las mismas condiciones que el Pinot, suelo pizarroso bastante erosionado a 1290 metros de altura.
Elaboración:
Vendimia en fresco, despalillado y posterior maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable entre 10 y 15 días, sangrado y clarificación espontánea durante un mes, cada variedad por separado, cupaje antes de la crianza.
Crianza:
12 meses crianza barricas americanas y francesas
Fecha de embotellado:
Diciembre de 2000.
Presentación:
Botella bordelesa de 75 cl.
Conservación:
Entre 14 y 18ºC protegido de la luz y la humedad
A destacar:
- Producción ecológica certificada según sistema de control CE por Sohiscert, acreditada por la licencia Ecocert-SHC AN 30/01-RI
Nota de cata del club gastronomico Adictos a la Lujuria
Color rojo cereza apagado algo turbio, con olor complejo pero muy agradable a fruta madura, carbón, con un paladar exquisito con perduración en el tiempo, un vino excelente.
17 / 20
Definitivamnte los vinos de Barranco Oscuro estan elaborados para perdurar en el tiempo evolucionando sus taninos en botella de manera suave y elegante. 11/29/2006 Cuarta salida "Tomás Cusiné"
TOMÁS CUSINÉ
El Vilosell
Visita a la Bodega Tomás Cusiné
Que mejor para esperar que el calor de un bar
Tomás Cusiné nos estaba esperando, tras las pertinentes presentaciones nos dispusimos a desplazarnos en los vehiculos a las tierras de la bodega a las afueras del puebllo.
La finca
La finca se encuentra situada en la cara norte de la Sierra de La Llena, dentro de la DO Costers del Segre, en Lleida, lindando por el sur con la provincia de Tarragona y las comarcas de Conca de Barberà y Priorat, a una altitud entre 700 y 740 metros sobre el nivel del mar. Las distintas parcelas se sitúan, mayoritariamente, en pendientes con diferentes exposiciones y tipos de suelos, predominando la orientación norte-noreste. Suelos calcáreos, con diversas cantidades de gravas y de estructura franca y franco-limosa, con buena permeabilidad y frescura. Un clima suave de gran contraste térmico día-noche y una pluviometría entre 380 y 600mm. garantizan una maduración lenta, con vendimias tardías que aportan unos taninos suaves y una gran intensidad colorante. Durante los últimos años, se han plantado 29 hectareas de las variedades cabernet sauvignon, merlot, syrah, cabernet franc,garnacha, cariñena, marsellan, chardonnay, sauvignon blanc...Además de la vendimia de sus propias fincas, se adquieren uvas a viticultores de la zona dirigidos y asesorados desde bodega. La dedicación a los viñedos -el criterio aplicado de 5.000 cepas por hectárea, los esfuerzosdedicados a su perfecto diseño y plantación, la formación con postes de acacia, junto con la conser vación de elementos arquitectónicos de la tradición rural y el cuidado del paisaje hacen de la finca un modelo que destila la filosofia de la bodega.
Durante la visita comprobamos el cuidado de la viña, alineadas con postes de acacia, el contraste cromático de los diferentes tipos de cepas y un breve curso de poda e injerto de clones en pies americanos o variedades modernas de pies según terreno......
En este breve repaso de las técnicas de poda pudimos comprobar como Tomás apostaba por el emparramiento en espalderas y por la altura para una mayor exposición de la hoja al sol permitiendo una mayor producción de azucares en la fotosíntesis, una mayor formación de polifenoles en la uva debido a la insolación y un mayor "higiene" debido a que se encuentra mas lejos del suelo, evitando la humedad y con ello la aparición de hongos.
La vendimia
Tomàs Cusiné opta por conseguir índices de maduración que mantengan un equilibrio entre la carga fenólica y la acidez, evitando la sobremaduración y una excesiva extracción tánica, para así conseguir vinos más elegantes, complejos, frescos y de más larga duración. Las uvas, vendimiadas en cajas de 200 kilos, se refrigeran antes de su paso por la cinta de selección, realizando una premaceración en frío, previa a una fermentación lenta y constante a baja temperatura, con la intención de mantener la riqueza en fruta y el frescor de la vendimia. Una vez descubados, los vinos realizan la fer mentación maloláctica y la posterior crianza en barricas de roble francés de grano fino de 225 litros, elegidas entre los mejores toneleros como François Frères, Nadalie, Seguin Moreau, Demptos, Sylvain, Boutes ... La producción de la cosecha 2005 es de 155.000 botellas. Cosecha marcada por la escasez de lluvias en verano y por las altas temperaturas alcanzadas. El estres hidrico sufrido por la viña varió bastante dependiendo de la localización de las plantaciones, con resultados dispares en la calidad de la vendimia. Año extremo en todos los conceptos consiguiendo cosechas muy reducidas de muy alta calidad y otras que no llegaron a su plenitud.
Distintas tonalidades cromáticas y el pueblo de El Vilosell ,donde se encuentra la bodega Tras la visita a las tierras regresamos a la bodega. En la bodega pudimos comprobar que Tomás apostaba por la tecnologia, control de temperatura en las cubas de acero inox. con control de temperatura en la fermentacion a 24ºc, 25ºc para conseguir mas aromas frutales en sus poderosos tintos....... La tecnología aplicada al vino convive con los restos de la antigua cooperativa de El Vilosell, la elaboración de aceite se abandonó con la desaparición de los cooperativistas tras la creación de una moderna bodega, Tomás Cusiné.
Los vinos Tuvimos el privilegio de ser los primeros en catar la añada del 2005.
Tras la visita la cata, la emocion empezo a brotar por momentos , tras el suave y elegante Vilosell el embriagador Geol y cuando decimos embriagador es por los aromas a fruta roja que se reflejo rapidamente en las caras de los Adictos ( tendremos que almorzar previamente la proxima vez?)
Excelente, Tomás Cusiné triunfo en la visita con sus explicaciones, amabilidad y con sus dos grandes jóvenes vinos.
La comida A la cuarta va la vencida , por fin un restaurante a la altura de las circunstancias
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